Pasta mit Tenerumi – Ein sizilianischer Genuss

Ein echtes Stück Sizilien auf deinem Teller: Pasta mit Tenerumi! Tenerumi sind die zarten Blätter der Schlangenzucchini, die in Sizilien in Büscheln auf den Märkten zu finden sind. Ihr feiner, leicht süßer Geschmack macht sie zu einer besonderen Zutat für ein einfaches, aber unglaublich leckeres Pastagericht.

Was du brauchst:

• 1 Bund Tenerumi (ca. 500 g)
• 250 g Pasta (am besten Spaghetti oder kurze Nudeln)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
• 5 EL Olivenöl (extra nativ)
• Salz nach Geschmack
• 500 ml Wasser
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Küchenwerkzeuge:

• Große Schüssel zum Waschen der Blätter
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Großer Kochtopf
• Sieb
• Kochlöffel

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

So geht’s:

1. Vorbereitung der Tenerumi:
   • Zuerst werden vorsichtig die Blüten abgezupft.
   • Die Blätter sorgfältig von den Stielen trennen und die zähen Fasern mit einem Messer abziehen.
   • Stiele und faulige Blätter aussortieren, aber nicht wegwerfen! Sie eignen sich wunderbar als natürlicher Dünger für den Garten.
2. Waschen & Schneiden:
   • Die Blätter und Blüten in einer großen Schüssel mit Wasser gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen.
   • Danach die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und etwas abtropfen lassen.
3. Anbraten der Aromen:
   • Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzufügen.
   • Den fein gehackten Knoblauch und die Chilischote anbraten, bis es herrlich duftet.
4. Die Tenerumi garen:
   • Nun die vorbereiteten Tenerumi-Blätter in die Pfanne geben und alles gut umrühren.
   • Mit Salz würzen und etwas Wasser hinzufügen.
   • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Pasta kochen:
   • Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
   • Das Wasser zu 90 % abgießen und die restliche Flüssigkeit in der Pfanne mit den Tenerumi verrühren.
6. Finaler Touch:
   • Alles gut vermengen, sodass sich das Nudelwasser mit dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce verbindet.
   • Die Pasta ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
7. Servieren:
   • Den Teller mit großzügig Olivenöl und geriebenem Parmesan abrunden.
   • Optional kannst du noch Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, aber pur genießt du den delikaten Geschmack der Tenerumi am besten!

Buon appetito!

Hast du Lust, dieses authentische sizilianische Gericht auszuprobieren? Dann schnapp dir die Zutaten und leg los! Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat, und schreib uns in die Kommentare, ob dir das Rezept gefallen hat.