Pasta mit Tenerumi – Ein sizilianischer Genuss

Ein echtes Stück Sizilien auf deinem Teller: Pasta mit Tenerumi! Tenerumi sind die zarten Blätter der Schlangenzucchini, die in Sizilien in Büscheln auf den Märkten zu finden sind. Ihr feiner, leicht süßer Geschmack macht sie zu einer besonderen Zutat für ein einfaches, aber unglaublich leckeres Pastagericht.

Was du brauchst:

  • 1 Bund Tenerumi (ca. 500 g)
  • 250 g Pasta (am besten Spaghetti oder kurze Nudeln)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
  • 5 EL Olivenöl (extra nativ)
  • Salz nach Geschmack
  • 500 ml Wasser
  • Geriebener Parmesan zum Servieren

Küchenwerkzeuge:

  • Große Schüssel zum Waschen der Blätter
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Großer Kochtopf
  • Sieb
  • Kochlöffel

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

So geht’s:

  1. Vorbereitung der Tenerumi:
    • Zuerst werden vorsichtig die Blüten abgezupft.
    • Die Blätter sorgfältig von den Stielen trennen und die zähen Fasern mit einem Messer abziehen.
    • Stiele und faulige Blätter aussortieren, aber nicht wegwerfen! Sie eignen sich wunderbar als natürlicher Dünger für den Garten.
  2. Waschen & Schneiden:
    • Die Blätter und Blüten in einer großen Schüssel mit Wasser gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen.
    • Danach die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und etwas abtropfen lassen.
  3. Anbraten der Aromen:
    • Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzufügen.
    • Den fein gehackten Knoblauch und die Chilischote anbraten, bis es herrlich duftet.
  4. Die Tenerumi garen:
    • Nun die vorbereiteten Tenerumi-Blätter in die Pfanne geben und alles gut umrühren.
    • Mit Salz würzen und etwas Wasser hinzufügen.
    • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Pasta kochen:
    • Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
    • Das Wasser zu 90 % abgießen und die restliche Flüssigkeit in der Pfanne mit den Tenerumi verrühren.
  6. Finaler Touch:
    • Alles gut vermengen, sodass sich das Nudelwasser mit dem Olivenöl zu einer cremigen Sauce verbindet.
    • Die Pasta ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
  7. Servieren:
    • Den Teller mit großzügig Olivenöl und geriebenem Parmesan abrunden.
    • Optional kannst du noch Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, aber pur genießt du den delikaten Geschmack der Tenerumi am besten!

Buon appetito!

 

Hast du Lust, dieses authentische sizilianische Gericht auszuprobieren? Dann schnapp dir die Zutaten und leg los! Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat, und schreib uns in die Kommentare, ob dir das Rezept gefallen hat.

Bomba Piccante – für die Mahlzeit mit Feuer

Dein Rezept für den scharfen Kick!

Du hast Lust auf ein würzig feuriges Rezept, das dir ordentlich einheizt? Dann ist diese Bomba Piccante genau das Richtige für dich! Eine scharfe Paste, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, als Brotaufstrich oder als Pesto für deine Pasta passt. Bereite dich darauf vor, deine Geschmacksknospen herauszufordern!

Werkzeuge:

  • Messer und Schneidebrett
  • Schere
  • Große Schüssel
  • Mixer
  • Sterilisierte Einmachgläser
  • Tuch
  • Wasserbad (Topf zum Einkochen)

Zutaten:

  • 2 kg Paprika (rot und grün gemischt)
  • 1 kg Chilischoten
  • Eine Handvoll Meersalz
  • 4-5 Anchovis (je nach Geschmack)
  • 2-3 Esslöffel Kapern
  • 100 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum
  • 100-150 ml Olivenöl

 

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitung:

  1. Paprika vorbereiten: Schneide die Paprika auf, entferne den Strunk, die Kerne und die weiße Haut. Würfle die Paprika grob, damit sie später gut zerkleinert werden kann.
  2. Chilischoten schneiden: Nimm die Chilischoten und schneide sie mit der Schere in Ringe. Die Kerne bleiben drin, damit wird die Bomba richtig scharf!
  3. Salz einarbeiten: Gib die Paprika und Chilischoten in eine große Schüssel und füge eine Handvoll Meersalz hinzu. Knete alles gut durch, sodass das Salz dem Gemüse das Wasser entzieht. Für einen intensiveren Effekt: Lege einen Teller und ein Gewicht auf das Gemüse und lasse es 24 Stunden ziehen.
  4. Abgießen und Mixen: Am nächsten Tag gießt du das überschüssige Wasser ab. Danach gibst du die Paprika und Chilischoten nach und nach in den Mixer und zerkleinerst sie gut. Beim letzten Durchgang fügst du Anchovis, Kapern, schwarze Oliven, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum hinzu und pürierst alles, bis eine homogene Paste entsteht.
  5. Olivenöl hinzufügen: Jetzt gibst du einen großzügigen Schuss Olivenöl in die Paste und vermischst alles gut, bis die Masse schön geschmeidig ist. Lasse die Paste für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
  6. Abfüllen und Einkochen: Fülle deine fertige Bomba Piccante in sterilisierte Einmachgläser und drücke sie gut an, damit überschüssige Luft entweichen kann. Reinige den Rand der Gläser mit einem sauberen Tuch und gieße mit etwas Olivenöl auf, bis die Masse vollständig bedeckt ist.
  7. Einkochen: Stelle die Gläser in ein Wasserbad und lasse sie für mindestens 45 Minuten einkochen. Lasse die Gläser danach abkühlen.

 

Lagerung: Jetzt kommt der schwerste Teil: Geduld! Damit die Bomba Piccante ihr volles Aroma entfalten kann, empfehlen wir dir, sie vor dem Verzehr mindestens zwei Wochen zu lagern.

 

Hast du Lust bekommen, diese feurige Bomba Piccante selbst zu machen? Dann leg gleich los und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren mit uns! Wie würdest du die Bomba Piccante am liebsten genießen?

Minestra di Cucuzza – Sizilien auf dem Teller 

Wir zaubern eine köstliche Minestra di Cucuzza – ein traditioneller sizilianischer Eintopf mit der Cucuzza, einer langen, grünen Sommerkürbis-Art. Perfekt für ein herzhaftes und gesundes Gericht, das dich direkt nach Sizilien entführt!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 große Cucuzza (ca. 1 kg), geschält und in Würfel geschnitten 
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt 
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt 
  • 2 milde Chilischoten, fein geschnitten 
  • 6 EL Olivenöl 
  • 1,5 Liter warmes Wasser
  • Ein paar Basilikumblätter 
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 
  • Optional: 100 g vorgekochte Pasta (z.B. zerbrochene Spaghetti) 
  • Zum Servieren: Geriebener Pecorino oder Parmesan 

Küchenwerkzeuge:

  • Großer Topf 
  • Schneidebrett 
  • Scharfes Messer
  • Schöpfkelle
  • Kochlöffel

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach ‍

So bereitest du die Minestra di Cucuzza zu:

  1. Gemüse vorbereiten:
    Schäle die Cucuzza, indem du sie in kleinere Stücke schneidest – so lässt sie sich leichter handhaben. Entferne die Schale mit einem Sparschäler oder Messer und schneide sie dann in mundgerechte Würfel. Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.
  2. Anbraten der Aromen:
    Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln und Chilischoten dazu und brate sie an, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. 
  3. Tomaten hinzufügen:
    Rühre die gehackten Tomaten unter und lasse alles etwa 5 Minuten köcheln, bis eine sämige Basis entsteht. 
  4. Hauptzutaten einrühren:
    Füge nun die Cucuzza- und Kartoffelwürfel hinzu. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen schön verbinden.
  5. Mit Wasser aufgießen:
    Gieße das warme Wasser ein und bringe den Eintopf zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse die Suppe für ca. 30 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse schön weich ist.
  6. Abschmecken:
    Würze die Minestra mit Salz, Pfeffer und Oregano. Zum Schluss gibst du frisches Basilikum dazu und rührst alles gut um.
  7. Optional:
    Falls du es etwas sättigender magst, rühre die vorgekochte Pasta unter und lasse sie noch einige Minuten in der Suppe ziehen. 
  8. Servieren:
    Schöpfe die Minestra di Cucuzza in tiefe Teller, bestreue sie großzügig mit geriebenem Pecorino oder Parmesan und garniere mit etwas frischem Basilikum. Ein letzter Tropfen Olivenöl obendrauf – und fertig ist dein sizilianischer Genuss! 🥄✨

Buon Appetito! 

 

Jetzt bist du dran – probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen Siziliens in deiner eigenen Küche. Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Kontakt | Datenschutz | Impressum | Cookie-Richtlinie

Kelly & Marco Prato © 2024 – 2026