Bomba Piccante – für die Mahlzeit mit Feuer

Dein Rezept für den scharfen Kick!

Du hast Lust auf ein würzig feuriges Rezept, das dir ordentlich einheizt? Dann ist diese Bomba Piccante genau das Richtige für dich! Eine scharfe Paste, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, als Brotaufstrich oder als Pesto für deine Pasta passt. Bereite dich darauf vor, deine Geschmacksknospen herauszufordern!

Werkzeuge:

• Messer und Schneidebrett
• Schere
• Große Schüssel
• Mixer
• Sterilisierte Einmachgläser
• Tuch
• Wasserbad (Topf zum Einkochen)

Zutaten:

• 2 kg Paprika (rot und grün gemischt)
• 1 kg Chilischoten
• Eine Handvoll Meersalz
• 4-5 Anchovis (je nach Geschmack)
• 2-3 Esslöffel Kapern
• 100 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Ein paar Blätter frisches Basilikum
• 100-150 ml Olivenöl

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitung:

1. Paprika vorbereiten: Schneide die Paprika auf, entferne den Strunk, die Kerne und die weiße Haut. Würfle die Paprika grob, damit sie später gut zerkleinert werden kann.
2. Chilischoten schneiden: Nimm die Chilischoten und schneide sie mit der Schere in Ringe. Die Kerne bleiben drin, damit wird die Bomba richtig scharf!
3. Salz einarbeiten: Gib die Paprika und Chilischoten in eine große Schüssel und füge eine Handvoll Meersalz hinzu. Knete alles gut durch, sodass das Salz dem Gemüse das Wasser entzieht. Für einen intensiveren Effekt: Lege einen Teller und ein Gewicht auf das Gemüse und lasse es 24 Stunden ziehen.
4. Abgießen und Mixen: Am nächsten Tag gießt du das überschüssige Wasser ab. Danach gibst du die Paprika und Chilischoten nach und nach in den Mixer und zerkleinerst sie gut. Beim letzten Durchgang fügst du Anchovis, Kapern, schwarze Oliven, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum hinzu und pürierst alles, bis eine homogene Paste entsteht.
5. Olivenöl hinzufügen: Jetzt gibst du einen großzügigen Schuss Olivenöl in die Paste und vermischst alles gut, bis die Masse schön geschmeidig ist. Lasse die Paste für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
6. Abfüllen und Einkochen: Fülle deine fertige Bomba Piccante in sterilisierte Einmachgläser und drücke sie gut an, damit überschüssige Luft entweichen kann. Reinige den Rand der Gläser mit einem sauberen Tuch und gieße mit etwas Olivenöl auf, bis die Masse vollständig bedeckt ist.
7. Einkochen: Stelle die Gläser in ein Wasserbad und lasse sie für mindestens 45 Minuten einkochen. Lasse die Gläser danach abkühlen.

Lagerung: Jetzt kommt der schwerste Teil: Geduld! Damit die Bomba Piccante ihr volles Aroma entfalten kann, empfehlen wir dir, sie vor dem Verzehr mindestens zwei Wochen zu lagern.

Hast du Lust bekommen, diese feurige Bomba Piccante selbst zu machen? Dann leg gleich los und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren mit uns! Wie würdest du die Bomba Piccante am liebsten genießen?